Rafine Tuz Nedir? Rafine tuz, tuz kayalarından, denizden veya gölden elde edilen sodyum klorür (NaCl) adı verilen ham tuzun yüksek sıcaklıkta su içinde tamamen eritildikten sonra yabancı maddelerden arındırılarak vakum yardımıyla saf halde kristallendirilmesidir. Rafine tuz kristalleri ince ve yuvarlak olmaktadır. Tuz, insan vücudunun hayati fonksiyonlarını devam ettirebilmesi için gerekli bir besin maddesidir. İnsan vücudunda protein, yağ, su, karbonhidrat, kalsiyum, fosfor, sodyum, klorür, potasyum, kükürt ve magnezyum gibi iyonlar bulunmaktadır. Bu iyonlardan sodyum, klorür, potasyum ve kalsiyum vücuttaki elektrolit dengesini sağlar. Elektrolit dengesinin olması gereken değerden az ya da çok olması, vücutta tüm dengelerin bozulmasına sebep olur. Tuz, sodyum ve klorür iyonlarının her birinde bulunur. Bu değerler incelendiğinde, ham tuzun gıda sektöründe mutfak ve sofra tuzu olarak tüketilebilmesi için iki önemli yöntemden biriyle işlenmesi gerekmektedir. Tuz üretimi, bütün mineral çıkarma yöntemleri arasında basit ve kolay olması açısından en çok tercih edilen yöntemdir. Rafine Tuz Üretim Yöntemleri Bu yöntemlerden birincisi öğütme, yıkama ve kurutma yöntemidir. Bir diğeri ise rafine tuz üretimi yöntemidir. Rafine tuz üretimi de kendi içinde buharlaştırma ve rekristalizasyon olarak iki farklı yöntemle elde edilir. Bu yöntemlerden en yaygını olan tuzlu suyun buharlaştırılmasıdır. Buharlaştırma yöntemi genellikle kurak ve sıcak bölgelerde uygulanır. Rafine işlemi aşamasında tuzun katılaşmasını önleyici ve beyazlamasını sağlayıcı kimyasallara maruz kalması, tuzun doğallığını ve mineral değerlerini önemli ölçüde yitirmesine sebep olur. Ham tuz, hangi kaynaktan elde edildiğinin bir önemi olmaksızın temizlenme işleminden geçirilmeden sofrada kullanılması tavsiye edilmez. Kullanım Alanları Rafine tuz oldukça geniş bir tüketim yelpazesine sahiptir:
Faydaları Her bir besinde bulunan tuz, vücudun asit-baz dengesini korumaya yardımcı olur. Aşırı sıcakta kalan kişilerde sıklıkla görülen kas spazmlarının tedavisinde, tansiyonu düşük olan kişilerin tedavisinde tuzlu su içilmesi ya da tuzlu yiyecek yenmesi şeklinde kullanılır. Rafine tuzun idrar söktürücü etkisi sayesinde metabolizmanın düzenlenmesine katkıda bulunur. Ayrıca antiseptik özelliği sayesinde mikrop öldürücüdür. Bu nedenle besinlerin tuzlanma veya salamura esnasında sıklıkla kullanılır. Zararları Ham tuz, rafine işlemi esnasında 650 dereceye tabi tutulduğu için doğal yapısı büyük oranda bozulur. Düzenli olarak rafine tuz tüketildiğinde, tuzun içeriğinde bulunan kimyasallar vücut hücrelerindeki su miktarının azalmasına sebep olur. Vücut, aşırı tuzun kendisine vereceği zararı engellemek için tuzun etkilerini sürekli engellemeye çalışır. Bunu yapabilmek için hücre suyu moleküllerini kullanır. Hücre suyu tamamen kaybolan hücreler, belirli bir zaman sonra tüm fonksiyonlarını yitirir. Rafine tuz, diğer tuzlara oranla daha uzun sürede vücuttan atıldığı için yüksek tansiyona davetiye çıkarır. Vücuttan atılamayan tuzlar eklem ve kemiklerde birikir ve bu da böbrek rahatsızlıklarının oluşmasına neden olur. Vücut, rafine tuzu zehir olarak algıladığı için kendini korumak amacıyla bu tuzu hemen dışarı atmak ister. Bu da böbrekler başta olmak üzere tüm boşaltım sistemi üzerinde önemli derecede yük ve baskı oluşturur. Ayrıca rafine tuz, ilerleyen yaşlarda Alzheimer hastalığı riskinin artmasına da sebep olur. Tüm bu olumsuzluklar göz önünde bulundurulunca, rafine tuzun tüketilmesine mümkün olduğunca dikkat edilmelidir. |
.jpg "Limon Tuzu Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
Parskan
24 Temmuz 2024 ÇarşambaRafine tuzun üretim sürecinde 650 dereceye kadar çıkılan yüksek sıcaklıkların, tuzun doğal yapısını bozduğunu ve içindeki kimyasalların vücut hücrelerindeki su miktarını azalttığını öğrendim. Bu durumun böbrek rahatsızlıklarına ve hatta Alzheimer hastalığına bile yol açması beni endişelendirdi. Rafine tuzun bu zararlarından nasıl korunabiliriz?
Cevap yazAdmin
24 Temmuz 2024 ÇarşambaMerhaba Parskan,
Endişelerinizi anlıyorum ve rafine tuzun potansiyel zararları hakkında duyduklarınız gerçekten kaygı verici olabilir. Rafine tuzun olumsuz etkilerinden korunmak için birkaç öneri sunabilirim:
1. Doğal Tuz Tüketimi: Rafine tuz yerine, deniz tuzu veya Himalaya tuzu gibi daha az işlem görmüş ve minerallerini koruyan tuzları tercih edebilirsiniz.
2. Tuz Miktarını Azaltma: Genel olarak tuz tüketiminizi azaltmak, sağlığınız açısından faydalı olacaktır. Yemeklerinize eklediğiniz tuz miktarını kademeli olarak azaltarak başlayabilirsiniz.
3. Etiket Okuma: Paketli gıdaların etiketlerini dikkatlice okuyarak, yüksek sodyum içeren ürünlerden kaçınabilirsiniz. İşlenmiş gıdalar genellikle fazla miktarda rafine tuz içerir.
4. Evde Yemek Yapma: Evde daha fazla yemek yaparak, yemeğinizde kullandığınız tuz miktarını kontrol edebilirsiniz. Bu şekilde sağlıklı ve dengeli beslenme şansınız artar.
5. Alternatif Tatlandırıcılar: Tuz yerine, yemeklerinize lezzet katmak için çeşitli baharatlar ve otlar kullanabilirsiniz. Bu, tuz ihtiyacınızı azaltmanıza yardımcı olabilir.
Sağlığınıza dikkat ederek bu basit adımlarla rafine tuzun olumsuz etkilerinden korunabilirsiniz. Sağlıklı günler dilerim!